Menu de la Saint Valentin
Quelques mises en bouche pour commencer :
Bisque de langoustine espuma caviar de hareng
Feuilleté pavot-sésame torréfié
Bouchée à la truite fumée
Velouté
de légumes d’hiver, pépites de foie gras poêlé et chips de lard paysan
En plat de résistance, nous vous laissons choisir entre :
Filet de cannette grillée aux épices douces, pomme grenaille et champignons
sauvages
ou
Pavé de cabillaud tendrement rôti, beurre blanc et risotto à la truffe noire du
Périgord
Idylle choco-framboise
Nous vous proposons ce menu pour 35 € (hors boissons)
La carte chez Ostagaï
La carte du Midi
Le midi, en semaine, nous vous proposons une carte réduite afin de vous
servir au mieux.
Menu du jour :
Entrée, plat, dessert et café 15 €
Entrée, plat ou plat/dessert et café 13 €
La sélection du Chef :
Entrées
Salade de gésiers au vinaigre de framboise 10 €
Pied de cochon désossé pané au panko, joue confite et salade de lentilles 13 €
Foie gras mi-cuit et sa confiture d’oignons au balsamique 19 €
Velouté de courges et racines de saison, émulsion mangalica 9 €
Entrée du jour 5 €
Plats
Confit de canard flambé à l’Armagnac 15 €
Chipirons persillés 18 €
Entrecôte 19 €
Sole meunière 29 €
Parmentier de canard 18 €
Plat du jour garni 10 €
Pour la garniture de votre plat, vous pouvez choisir entre frites, légumes d’hiver ou écrasé de pommes de terre à l’huile d’olive AOP d’Aix en Provence.
Supplément de 1 € pour changement de garniture du plat du jour.
Desserts
Quenelle fondante au chocolat 7 €
Cheesecake aux citrons et yuzu 7 €
Assiette de fromage 8 €
Tarte fine aux pommes, flambée à l’Armagnac 8,5 €
Dessert du jour 4 €
La Carte du soir
Menu à 29 €
Les entrées
Tout canard : Foie gras mi-cuit, salade de gésiers et émincé de cuisse confite au sésame, crème brulée épicée au foie gras, pruneau du beau-frère et magret séché (+4€) *
Fricassée de coquillages rôtis au feu de bois, au chorizo bellota
Foie gras de M.Pussacq grillé à la braise, confiture d’oignons au vieux balsamique (+4€) *
Velouté de courges et racines de saison, émulsion de jambon mangalica
Poireau grillé, coppa snackée et vinaigrette à l’oignon brûlé
Salade d’émincé de canard confit au sésame torréfié
Pied de cochon désossé, pané au panko et salade de lentilles à la noisette
Les plats
Entrecôte grillée au four à braises, beurre de moelle et frites maison
Chipirons persillés, écrasé de pommes de terre à l’huile d’Olive AOP Baux de Provence
Parmentier de canard aux dés de foie gras, petite mesclun à la vinaigrette parfumée
Magret grillé (≈400 g), sauce au miel bio et mousseline de céleri aux cèpes (+8€) *
Ris de veau façon meunière, sauce aux morilles et écrasé de pommes de terre (+10€) *
Poulet de Magescq mariné au piment royal du lac d’Azur, compotée de légumes d’hiver
Pavé de cabillaud Skrei en croûte d’algues, aux légumes de saison et beurre blanc
Les desserts
Quenelle au chocolat, crème à la vanille de Tahiti et tuile croquante aux amandes
Cheesecake aux citrons et yuzu, réduction acidulée à la mangue
Pastis landais perdu, glace caramel beurre salé et éclats de cacahuète de Soustons
Tarte fine aux pommes, glace crème d’Isigny, flambée à l’Armagnac (+2€) *
Assortiment de glaces et/ou sorbets, chantilly et tuile croquante aux amandes
Assiette de trois fromages, petit mesclun et confiture de cerise noire du Pays Basque
* Ce plat est élaboré à partir de produit « noble » et est donc majoré d'un supplément dans la formule à 29 €.
Formule Pitchouloulou
(Maxi 10 ans)
Un sirop à l'eau, un plat (poisson ou poulet des Landes) et une glace 9 €
Tous nos plats sont faits maison.