A manger !

EN SEMAINE

Menu du jour, servi le midi du lundi au vendredi, hors jours fériés.....17 €

(entrée, plat, dessert, café)

à partager

Planche de jambon mangalica.....18 €

Planche de Serrano.....12 €

Planche tout canard (foie gras, magret séché, coeurs persillés, rillettes) 22 €

les entrées

Foie gras de M. Pussacq grillé au feu, réduction de floc rouge comme un vin cuit, fruits de saison 17 €

Velouté de légumes d’automne, espuma de bon jambon 8 €

Salade de couteaux et d’algues, vinaigrette agrumes/sésame 9 €

Tartine de pain de campagne au lard de colonnata, œuf parfait et quelques champignons 14 €

Gravlax de saumon, betterave, pickles de radis noir 12 €

les plats

Ris de veau meunière, morilles étuvées et jus de veau 29 €

Entrecôte française grillée au four à braises (350g), beurre de moelle et frites maison 21 €

Chipirons persillés, écrasé de pommes de terre, crumble parmesan 19 €

Le pigeonneau de chez Dublanc, cuit en cocotte (15/20 min de cuisson) 27 €

Lotte rôtie, crémeux carotte/curcuma, chorizo bellota 22 €

Croquette de pied de cochon, secreto ibérique grillé et artichaud en tempura 21 €

les desserts

Quenelle au chocolat, crème à la vanille de Tahiti et tuile croquante aux amandes 7 €

Chou farci à la vanille, praliné coulant et pignon façon chouchou 8 €

Poire et céleri en sablé spéculoos au caramel salé 7 €

Assortiment de glaces et/ou sorbets 6 €

Assiette de trois fromages, petit mesclun et confiture de cerise noire du Pays Basque 8 €

Menu Enfant

(Pour les enfants jusqu'à 10 ans)

Un sirop à l'eau, un poisson (selon arrivage) ou un filet de poulet, une boule de glace 9 €

Tous nos plats sont faits maison